Thuật ngữ cho nhân viên pha chế

Nhân viên pha chế hay nhân viên quầy bar đảm nhiệm công việc pha chế đồ uống cho khách. Ngoài việc nắm bắt công thức pha chế nhân viên bar còn phải hiểu rõ các thuật ngữ thường dùng trong quầy bar. Hãy cùng nghekhachsan.4irhotel.com tìm hiểu một số thuật ngữ thường dùng trong bộ phận bar nhé!

Neat

Neat là cách pha chế cocktail không sử dụng đá, chỉ sử dụng hương vị hoàn toàn nguyên chất của các nguyên liệu thành phần. B52, Saketini, White Lady… là những loại cocktail được pha chế theo phương pháp này.

On the rocks

Là kiểu pha chế những loại thức uống có cồn được phục vụ trong ly có sẵn đá hoặc dùng với đá viên. Có rất nhiều loại cocktail được pha chế theo cách này: Zombie, Mai Tai, Casablanca…

Soda out

Đây là thuật ngữ chỉ những loại cocktail được rót soda lên trên, điều này đồng nghĩa với việc soda là nguyên liệu cuối cùng được vào cuối cùng. Americano, Tom Collins, Negroni, Gin Fizz… là những loại cocktail được pha chế theo cách thức này.

Straight-up

Straight-up là thuật ngữ chỉ những loại cocktail được pha chế cùng với đá, sau đó lọc bỏ đá để ly cocktail phục vụ giữ được độ mát lạnh vừa phải để thực khách có thể uống ngay. Những loại cocktail được pha chế theo kiểu Straight-up có: Margarita, Cosmopolitan…

Virgin

Đây là thuật ngữ dùng để chỉ những loại thức uống không có cồn hay cũng chính là những loại mocktail.

Fancy drinks

Là những loại thức uống do chính các Bartender của khách sạn – nhà hàng đó sáng chế ra.

Base

Base là thuật ngữ chung chỉ về các loại rượu nền được dùng trong pha chế cocktail. Rượu Rum, Vodka, Brandy, Gin, Whisky… là những loại rượu nền phổ biến thường được sử dụng.

Crushed ice – Đá bào

Cube ice – Đá cục, đá viên

Zest – Vỏ chanh, cam được nặn tinh dầu lên trên bề mặt ly thức uống

Twist – Vỏ chanh, cam được gọt dài & mỏng thả vào trong ly thức uống

Spiral –  Vỏ cam, chanh được gọt theo hình xoắn ốc để trang trí ly thức uống.