Tài liệu VTOS nghiệp vụ nhà hàng là một phần của Bộ tài liệu tiêu chuẩn nghề du lịch Việt Nam. Nó cung cấp kiến thức cơ bản cho những người theo đuổi công việc nhà hàng khách sạn.
Bộ Tiêu chuẩn Nghề Du lịch Việt Nam (VTOS) nghiệp vụ nhà hàng bao gồm các công việc trong bộ phận nhà hàng ở 4 bậc từ nhân viên phục vụ nhà hàng (bậc 1) cho đến Quản lý Nhà hàng (bậc 4). Bộ Tiêu chuẩn VTOS nghiệp vụ nhà hàng cũng bao gồm cả nghiệp vụ trong các hoạt động kinh doanh khách sạn ở địa phương.
Các chức danh điển hình bao gồm: Giám đốc bộ phận ẩm thực, Giám sát bộ phận Nhà hàng, Quản lý Nhà hàng, Trợ lý Quản lý Nhà hàng, nhóm trưởng, Trưởng nhóm phục vụ, nhân viên phục vụ Nhà hàng, nhân viên phục vụ quầy bar, Nhân viên pha chế đồ uống, nhân viên phụ pha chế đồ uống.
Giám đốc bộ phận ẩm thực. Đảm bảo cung cấp dịch vụ tại tất cả các điểm bán hàng trong bộ phận ẩm thực.
Giám sát nhà hàng. Hỗ trợ Giám đốc bộ phận các công việc hàng ngày và đảm bảo chất lượng dịch vụ trong nhà hàng cũng như điều hành và quản lý nhân viên.
Quản lý nhà hàng. Chịu trách nhiệm về hình ảnh của nhà hàng và tăng doanh số bán hàng (từ khâu chuẩn bị đến dịch vụ).
Trợ lý Quản lý nhà hàng. Trợ giúp Quản lý nhà hàng cũng như chào đón và giao tiếp với khách; quản lý nhân viên: tuyển dụng, đào tạo, đánh giá và đề bạt cho nhân viên.
Nhóm trưởng. Giám sát chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng, đào tạo và khuyến khích các nhân viên, đồng thời giám sát việc thanh toán hóa đơn và ngăn đựng tiền.
Trưởng nhóm phục vụ. chào đón khách và dẫn khách đến chỗ ngồi, giới thiệu hướng dẫn chọn lựa đồ ăn và rượu vang, tiếp nhận yêu cầu gọi món của khách, sắp đặt nhà hàng để tạo ra không khí ấm cúng, hiếu khách, phối hợp với nhân viên trong bộ phận bếp.
Nhân viên phục vụ. Sắp xếp phòng ăn, chào đón và phục vụ khách vào nhà hàng, dọn dẹp nhà hàng sau bữa ăn.
Nhân viên pha chế. Chịu trách nhiệm về quầy bar và dịch vụ đồ uống.
CÁC CHỨNG CHỈ TRÌNH ĐỘ NGHỀ PHỤC VỤ NHÀ HÀNG
Mã chứng chỉ Chứng chỉ trình độ Bậc
| Mã chứng chỉ | Chứng chỉ trình độ | Bậc |
| CFB1 | Chứng chỉ phục vụ Nhà hàng | 1 |
| CFB2 | Chứng chỉ phục vụ Nhà hàng | 2 |
| CBT2 | Chứng chỉ pha chế đồ uống | 2 |
| CBO2 | Chứng chỉ pha chế đồ uống có cà phê | 2 |
| CBO3 | Chứng chỉ pha chế đồ uống có cà phê | 3 |
| CFBS3 | Chứng chỉ Giám sát Nhà hàng | 3 |
| CWS3 | Chứng chỉ phục vụ rượu vang | 3 |
| DFSO4 | Văn bằng Quản lý Nhà hàng | 4 |
Đọc tài liệu nghiệp vụ nhà hàng
Tải tài liệu nghiệp vụ nhà hàng
Download “VTOS nghiệp vụ nhà hàng” VTOS_nghiep_vu_nha_hang.rar – Downloaded 5895 times – 13 MB
Hãy là người đầu tiên để lại nhận xét